 あっさりとんこつ シロ |
スープの旨味と後味のバランスに
こだわりぬいた、琥家渾身の自信作です。
一見コッテリに思える白濁の豚骨スープですが、
一口飲んでみれば実にさっぱりとした後味に
驚かされるはず。
あっさり、だけど旨味が生きている。
「豚骨ラーメンはちょっと」とおっしゃるあなたに、
是非食べていただきたいラーメンです。
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| コクありとんこつ アカ |
豊かなコクと深い味わいが際立つ、
琥家の真骨頂と言えるラーメンです。
シロのスープをベースに、秘伝の特性辛子みそと
自家製こがし香油がからみ合うと、
独特のコクと深みがうまれます。
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 スープ |
濃厚なのに、実にサッパリとした後味の本格豚骨スープです。
その秘訣は、丁寧に下処理をした後、一昼夜かけて強い火力で
煮出し、旨味を凝縮しているからです。
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| チャーシュー |
厳選したフレッシュな国産豚を使用しています。
秘伝の自家製タレでじっくりと煮込み、素材本来の
旨味とやわらかさを最大限に引き出しています。
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| 麺（博多直送極細麺） |
琥家のスープと相性を考え、小麦粉と水分の配合に試行錯誤の末、
やっと仕上がった麺は、じっくりと丸一日寝かせた後、毎朝博多より配送されます。 |
| こがし醤油 |
数種類の香味野菜と植物油をブレンドした自家製香油です。
ラーメンを提供する直前にこがすことで、さらに風味を増し、深い味わいとなります。 |
| 辛子みそ |
数種類の香辛料と調味料を配合し、甘辛く仕上げています。
スープと香油が合わさった時に、アクセントとなって調合します。 |
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奥田店 倉敷店
岡山県岡山市奥田南町355-5 岡山県倉敷市西岡1173-1
TEL：086-234-1555 TEL：086-426-8622 |
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